BEAUTIFUL NAMIBIA – BEAUTIFUL FOOD

Potatoes with bacon (serves 4)


900 g potatoes
50 - 200 g diced bacon
2 tablespoons melted butter
1 teaspoon eac
150 g cheddar cheese
50 g chopped spring onion

Cut potatoes into coarse pieces or narrow wedges and mix well with the bacon, butter, herbs, salt and pepper. Divide aluminum foil into appropriate sized pieces, place the mixture on top and shape into packets. Prick them with a fork several times on the upper side. Place in the preheated oven or on the grill and bake for 20-25 minutes. Check with a fork if the potatoes are soft. Remove from oven or grill, open and sprinkle with grated cheese. Bake for another 5 minutes until cheese is melted and sprinkle with chopped green onions before serving. Lightly salted sour cream can be offered if needed.


Feta-Käse in Alufolie (4 Personen)


4 Scheiben Feta-Käse
4 EL Olivenöl
20 entsteinte schwarze Oliven
10 Kirschtomaten
Oregano
Salz und Pfeffer

Backofen auf 200 Grad vorheizen
4 Stück Alufolie von der Rolle abreißen. Jeweils eine Scheibe Feta-Käse in die Mitte legen und mit Olivenöl beträufeln. Kirschtomaten können, müssen aber nicht, vierteln und zusammen mit den Oliven und Zwiebelscheiben auf dem Feta-Käse verteilen. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen, das Päckchen schließen und im Ofen oder auf dem Grill backen.
Bis der Käse weich ist, dauert es knapp 10 Minuten. Mit Chiabatta servieren.

Lachs in Alufolie (2 Personen)


300 g Lachsfilet
4 Kirschtomaten
1 rote Paprikaschote
4 Artischockenherzen
1 EL frischer Zitronensaft
2 EL Cesar-Dressing
1 EL Olivenöl
ein paar Zitronenscheibenn
Salz und Pfefffer

Ofen auf 220 Grad vorheizen. Den Lachs auf zwei Alufolien-Blätter legen. Zitronensaft, Olivenöl und das Cesar-Dressing miteinander verrühren und über den Lachs geben. Artischockenherzen und Kirschtomaten halbieren, Paprika in feine Streifen schneiden und zum Lachs geben. Zitronenscheiben auf die Zutaten legen und alles mit Salz und Pfeffer würzen und die beiden Päckchen schließen. Nach 15 Minuten auf dem Grill oder im Ofen sollte alles gar sein.

Chicken breast and green asparagus (serves 4)


4 chicken breast fillets
500 g green asparagus
1 lemon
2 cloves of garlic
50 g butter
1 tsp Italian herb mixture
Salt and pepper

Preheat oven to 190 degrees. Divide chicken breasts among 4 pieces of aluminum foil and add cleaned asparagus. Mix melted butter, finely chopped garlic, a little lemon juice and Italian herbs and spread on chicken. Slice the lemon and place on top of the meat. Season with salt and pepper. Close the aluminum pack and bake in the oven for about 15-20 minutes.

Rinderfilet mit Pilzen (4 Personen)
500 g Rinderfilet
300 g Champignons
100 g Butter
je 1 TL getrocknetes Basilikum, Petersilie und Thymian
3 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer

Backofen auf 200 Grad vorheizen, Rinderfilet in große Stücke schneiden und zusammen mit den geputzten Pilzen auf vier Alufolien-Blätter verteilen. Butter schmelzen und mit dem feingehacktem Knoblauch und den Gewürzen gut vermischen. Mischung über das Fleisch und die Pilze geben, mit Saz und Pfeffer würzen und die Alu-Päckchen schließen. Diese für 12 – 15 Minuten backen und mit frischer Petersilie bestreut, servieren.


Stuffed bananas (one per person)
dark baking chocolate
to taste:
chopped nuts or almonds
in cut fruit
Brandy

Slice banana lengthwise on the inside, but do not cut all the way through, and place on a piece of aluminum foil. Break the chocolate into pieces and fill the bananas with it. Sprinkle with nuts or/and fruit, pour a shot of brandy on top if desired and close the aluminum package. Place on the grill for a good 10 minutes or bake in the oven at 200 degrees until the chocolate has melted.