Christian Knickel: 30 Jahre lang hinter der Bar und in der Küche

Für Christian Knickel, Eigentümer des begehrten Swakopmunder Restaurants Western Saloon, ist dieser Samstag kein normaler Arbeitstag. 30 Jahre lang führt Knickel das Restaurant schräg gegenüber von Otto Günther und hat sich zum einmaligen Jubiläum etwas ganz besonders einfallen lassen: 260 geladene Gäste werden den Geburtstag am Samstag in einem Festzelt auf dem Parkplatz feiern und sich bei dem Anlass von dem deutschen Schlachtermeister Klaus-Peter Drümmer mit frischer Weißwurst, Bratwurst sowie Leberkäse verwöhnen lassen. Die Feier beginnt um 17 Uhr - alles ist gratis. Ab 21.30 Uhr müssen die Besucher für jedes Getränk lediglich fünf N$ zahlen.

"Mir macht dieser Job noch viel Spaß", sagt Knickel, der das Restaurant vor 30 Jahren am gleichen Ort eröffnet hat. Zum Erfolg haben auch die Angestellten Sakaria Ananias und Johanna Nambili beigetragen, die zusammen 59 Jahre im Western Saloon tätig sind. Doch Knickel steht nicht nur in der Küche, er agiert auch als Kellner und Barmann. "Wenn wir sehr beschäftigt sind, hilft meine Frau Jasmin aus", ergänzt er.

"Ich könnte einen Roman über das schreiben, was wir hier erlebt haben", fügt der ausgebildete Koch hinzu, der zudem Hotelfach studiert hat. Und: "Meine Gäste kommen nicht zum Western Saloon, sondern zum Knickel." Neben guten Steaks ist das Restaurant für die geschmackvollen Soßen bekannt. Zudem gibt es dort noch gute deutsche Hausmannkost. "Auf unser Speisekarte hat sich in 30 Jahren kaum etwas geändert, doch wir haben unsere Weinliste sehr erweitert", sagte Knickel. Über 200 verschiedene Weine liegen inzwischen im Regal.

Für Knickel gilt eine Regel: Kein Gast darf länger als 15 Minuten auf sein Essen warten. "Ich würde die Rechnung nach 30 Minuten Wartezeit nicht mehr zahlen", sagt er. Ein Markenzeichen das Restaurants: Hunderte Geldscheine aus über 30 Ländern schmücken die Bar.