Neue Meisterköche beim diesjährigen Wettbewerb gekürt

Auch in diesem Jahr hat die Vereinigung namibischer Köche zwischen dem 4. und 7. Juli einen Wettbewerb veranstaltet, um die drei Kategorien Senior- und Juniorköche sowie die Schüler-Köche zu küren. Im Falle der Schülerköche konnten diese im Einzel oder als Team von zwei Schülern antreten. Der Wettbewerb hat auch dieses Mal an der Eros-Mädchenschule im gleichnamigen Windhoeker Stadtteil stattgefunden. Als krönender Abschluss wurde am vergangenen Donnerstagabend in einem Zelt im Parlamentsgarten ein Galadinner ausgerichtet, bei dem die Gewinner bekannt gegeben wurden.

Arnold Tanzer und Richard Pearce kamen extra aus Südafrika, um die Teilnehmer und die Speisen der Teilnehmer fachkundig zu beurteilen. Sie wurden unterstützt von lokalen Juroren wie Janina Clinning (Senior-Köche), Anthony Rossouw (Junior-Köche) sowie Sanet Prinslos (Schüler-Köche).
In jeder Kategorie musste aus vorgegebenen Zutaten jeweils Vorspeise, Hauptgang sowie Dessert zubereitet werden.
Die 13 eingeschriebenen Senior-Köchen hatten frischen Tunfisch, Rote Beete, Ingwer-Plätzchen, Dickmilch und "Efukwa"-Bohnen sowie 20 Minuten Zeit, um sich zu diesen Zutaten ein Drei-Gänge-Menü für sechs Personen zu überlegen. Dieses musste dann in den folgenden zwei Stunden hergestellt werden.
Bei den insgesamt 20 Junior-Köchen war das Drei-Gänge-Menü vorgegeben. Sie mussten Lachs-Mousse als Vorspeise, Schweinebauch mit Nudeln und Pak Choy, eine Mangoldsorte als Hauptgericht sowie eine Zabaion-Creme als Nachtisch zubereiten. Ihnen wurde es etwas leichter gemacht. Sie kannten ihre Aufgabe bereits einige Tage vorher und hatten somit Zeit und Gelegenheit, sich gut vorzubereiten. Während des Wettbewerbes mussten sie das Menü für sechs Personen innerhalb zweieinhalb Stunden kochen.
Für den Schüler-Wettbewerb kamen die 32 Einschreibungen nicht nur aus Windhoek, sondern auch aus Keetmanshoop und Stampriet. Als Vorspeise sollten die Schüler einen Maiskuchen mit geräuchertem Wild und einer pikanten Soße, als Hauptspeise ein Sirloin-Steak mit Pilz-Bèarnaise-Soße, Blumenkohl-Püree und Gemüse der Saison und als Dessert Phyllo-Teig mit Datteln und Amarula-Creme kreiert werden. Alle Zutaten mussten verwendet werden und eine davon sollte sogar in jeder Speise vorhanden sein.
"Natürlich ist der Geschmack der Zutaten des Gerichts sehr wichtig", erklärt Arnold Tanzer während des Wettbewerbes. "Doch dies ist nicht das einzige Kriterium, nachdem wir die Senior-, Junior- und Schülerköche beurteilt haben. Wichtig ist unter anderem auch, dass die Konsistenz der Zutaten stimmen, die Kreationen mit einander harmonieren und es hübsch angerichtet mit der richtigen Temperatur vor dem Gast aufgetischt wird".
Die Gewinner des diesjährigen Koch-Wettbewerbes sind:
Senior-Köche des Jahres 2011:
1. Platz: David Thomas von "Lyon Des Sables" (Walvis Bay)
2. Platz: Jacobus Henn von "African Marketing"
3. Platz: Yannick Schweighardt von: "Am Weinberg"
Junior-Köche des Jahres 2011:
1. Platz: Yvette Haniche von "Flaunt"
2. Platz: Bernard Webber von "Lyon Des Sables"
3. Platz: Lorraine Pretorius von "CCM"
Gewinner der Schul-Teams 2011:
1. Platz: Donovan Wallenstein und Patrick Matjila von Windhoek High School
2. Platz: Jearin Yu und Uwe Brockman von Windhoek Gymnasium
3. Platz: Marle Botman und Sunet Schalkwyk von Elnatan

Gewinner der Einzel-Schüler 2011
1. Platz: Karen van Wynaard von WAP
2. Platz: Nadia van Rooyen von WHS
3. Platz: Benjamin Kashenye von Academia

Der Unterschied zwischen Senior- und Junior-Köchen besteht in der Zeit, der Berufserfahrung. Während Junior-Köche bis zu fünf Jahren im Berufsleben stehen, zählt bei Senior-Köchen anschließend jedes weitere Jahr an Berufserfahrung.

Tom Mutavdzic