Ombo-Restaurant: "Hier ist der Strauß untergebracht"

Seit drei Jahren betreiben Petra und Ralf Matthäi die Straußenfarm Ostrich Paradise, knapp 20 Kilometer östlich von Swakopmund. Jetzt bringen sie ihr eigenes Produkt auf den Tisch. "Im Ombo-Restaurant ist der Strauß untergebracht", sagt Matthäi, "unser Ziel ist es, den ganzen Vogel zu verarbeiten". Auf der Speisekarte wird somit Straußenleber, Straußen-Goulasch, Spieß mit Avocadocreme, Straußen-Medaillons und Geschnetzeltes angeboten, zum Nachtisch gibt es Früchtesalat mit Eis und Straußeneierlikör. Natürlich werden auch andere Fleisch- und Fischgerichte angeboten.Ein "Hammerevent" nennt Matthäi das Servieren eines Omelettes mit Räucherlachsstreifen und frischem Spargel für sechs bis zehn Personen. Dem Gast wird das "Öffnen" des Eis vorgemacht und zum Schluss darf er die intakte Eierschale sogar signiert mit nach Hause nehmen. Diesen Leckerbissen gibt es allerdings nur zwischen November und März. "Wegen der Brutsaison", begründet der Restaurantbesitzer.

Zwei Wochen lang probierte der Koch Julius Holongo die aus Fachbüchern ausgesuchten Rezepte "rauf und runter" aus. Der Starkoch Hermann Rahn aus der Bundesrepublik half sogar mit einer neuen Probiervariante: Maultaschen gefüllt mit Straußenhack.
Das Straußenfleisch hat viele Vorteile. Es ist nahezu cholesterinfrei, enthält unter einem Prozent Fettgehalt, ist eine gute Alternative zu Fisch und hat einen hohen Anteil mehrfach ungesättigter Fettsäuren. Kurzum: Das Fleisch ist gesund, bekömmlich und lecker. "Fachleute sagen, es ist dem Rinderfilet ähnlich", so Matthäi, "mit einem leicht süßlichen Wildgeschmack".

Die Inneneinrichtung des Hauses ist mit Straußenfedern und Eierschalen als Leuchter ausgeschmückt worden, an der Theke gibt es Schmuckwerk aus Straußeneierschalen. Das Ombo-Restaurant hat sieben Tage pro Woche geöffnet. Morgens wird für die Gäste vom Hotel Bundu 'n See im Außengarten vor dem Restaurant das Frühstück serviert. Ulrike Bollinger greift den beiden Straußenfarmern bei der Verwaltung des Restaurants unter die Arme. Tischreservierungen werden unter der Rufnummer 064-403721 entgegengenommen.