Schweizer Tierärzte werden zu südafrikanischen Weinbauern

Kompromisslose Qualität - dies ist das Motto des Ehepaares Ingrid und Luca Bein. Die beiden gebürtigen Schweizer, die sich vor elf Jahren in der südafrikanischen Kap-Region niedergelassen haben, waren vor kurzem zu Gast in dem Windhoeker Restaurant Gathemann. Dort hatten sie die Möglichkeit, ihren Merlot vorzustellen, der durch ein erstklassiges Menü ergänzt wurde.
Zum ersten Mal besuchten Ingrid und Luca Bein Südafrika vor 30 Jahren - es war ihre Hochzeitsreise. Seitdem hat es das wunderbare Land mit seinen fantastischen Landschaften den Beiden angetan. Die große Liebe jedoch galt der Umgebung der Kap-Region. 1993 kauften sie einen für hiesige Verhältnisse kleinen Weinberg, den sie "Petrus Place" nannten. Damit begaben sie sich in unbekannte Gefilde, denn in der Schweiz praktizierten sie als Tierärzte. Weine hatten sie lediglich genossen und noch nie selbst gekeltert. Also drückten die beiden an der Universität in Stellenbosch noch einmal die Schulbank. Vier Jahre später schlossen sie mit einem Bachelor of Science in Weinbau und Önologie, das sich mit Keltern und dem Reifen des Weines befasst, ab.
Seither konzentrieren sie sich auf die Produktion ihres Merlots, dem Bein-Merlot. Petrus Place liegt inmitten des Weinbaugebietes von Stellenbosch. Mit einer Größe von nur 2,2 Hektar zählt das Gut zu den kleinen Weinbergen. Allerding erlaubt die relativ kleine Fläche jedoch die Verwirklichung einer äußerst umweltfreundlichen Bewirtschaftung unter Anwendung von neustem Wissen und Technik des modernen Rebbaus, inklusive der neuen Technik der "Precision Viticulture". Dies ist eine neue Methode, mit der der Weinberg effizienter genutzt werden kann.
Petrus Place ist ideal für die Merlot-Rebe. Er liegt an einem kühlen Südhang der Stellenboscher Polkadraai Hills, 190 m über dem Meeresspiegel, auf tiefem, gut drainiertem und hochverwittertem Granitboden. Das Klima ist mediterran, sonnig und relativ trocken im Sommer, aber mit genügend Niederschlag im Winter. Und der Ozean in Sichtweite sorgt für erfrischende Brisen und genügend Luftfeuchtigkeit auch im Hochsommer, entscheidende Faktoren für eine langsame und harmonische Fruchtentwicklung. Nach der Lese, die mit Erntehelfer eingeholt wird, entstehen vier großartige Merlots. Zu ihnen zählen Pink Merlot, Little Merlot, Bein Merlot und Merlot Reserve.
Der Pink Merlot, ein fein-fruchtiger trockener Rosé, ist vielseitig einsetzbar, zum Beispiel als Aperitif, anstelle eines Weißweines, als idealer Begleiter zu vielen Sommergerichten wie Salate, Räucherlachs, Meeresfrüchten, Pizza und Currygerichten oder zum Beispiel als Sundowner.
Der Little Merlot ist der "kleine Bruder" des Bein Merlots. Er stammt zumeist von Trauben aus den eher frohwüchsigeren Zonen des Petrus Place und wird mit derselben Sorgfalt hergestellt wie der Hauptwein, aber ohne neues Holz, also in gebrauchten Fässern. Wie der Bein Merlot wird auch er je nach Jahrgang mit ein bisschen Cabernet ergänzt.
Dieser Wein ist generell mehr fruchtbetont und weniger tanninreich und somit früher zugänglich, mit einem guten Entwicklungspotential von 2-3 Jahren. Idealerweise serviert mit 17-18ºC, passt er mit seinen feinen Beerenaromen praktisch zu jedem Gericht, von vegetarisch bis zu deftiger Hausmannskost.
Der Hauptwein ist der Bein-Merlot. Zuerst wird er in Holzfässer aus 95 % französischen und fünf Prozent amerikanischen Eichenholz gelagert. Anschließend wird ihm noch ein Schuss Cabernet Sauvignon und/oder Cabernet zugesetzt. Nach der Abfüllung wird der Wein noch ein weiteres Jahr in der Flasche gelagert, damit er bis zum Zeitpunkt des Verkaufes seine erste Trinkreife erhält. Am besten genieß man ihn zu einer guten Mahlzeit, z.B. zu einem saftigen Braten oder einer herzhaften Lasagne, aber auch sehr gut zu einem feinen Käseteller.
Last but not least gibt es den Bein Merlot Reserve. Er stammt aus einer kleinen Einzellage innerhalb des Weinberges und wurde mit Hilfe von "Precision Viticulture" identifiziert. Die Rebe hat sich seit mehreren Jahren durch besondere Qualität ausgezeichnet.
Es sind zwischen 15 - 17000 Flaschen Wein, die Petrus Place nach einer Lese "abwirft". Eine große Rolle spielt dabei natürlich die Witterung. Der Merlot der Beins wird nicht nur nach Deutschland und in die Schweiz exportiert, sondern ist auch in Namibia erhältlich. Allerdings nur an einem Platz, nämlich im Gathemann Restaurant in Windhoek. Dort kann er nicht nur zu den hervorragenden Speisen genossen werden, sondern auch von dort bezogen werden, da Restaurantleiter Urs Gamma die Vertragsrechte für Namibia hat.
Luca und Ingrid Bein bieten noch mehr als einen guten Merlot. Wer will kann sich zu einem Picknick anmelden. Dazu werden zwei Bastkörbe neben einigen Flaschen Beinwein, auch mit kleinen Köstlichkeiten gefüllt, wie Schinken, Salami, Käse, Oliven, frisches Brot und vielem mehr. Die beiden Esel Gloria und Poppy tragen die Körbe, während man einen kleinen Ausflug in einer fantastischen Landschaft um die umliegenden Weingüter macht. Krönender Abschluss ist das Picknick.
Mehr Informationen über Beinwein gibt es auf der Internetseite: www.beinwine.com