Wer ist der beste Koch Namibias?

Windhoek - Es ist wieder so weit: Es werden die besten Köche Namibias gesucht. Wie auch vergangenes Jahr findet wieder der Kochwettbewerb des namibischen Chefkochverbands (NCA) in Windhoek statt. Junge und talentierte Köche werden aufgefordert, ihr Können anhand eines Drei-Gänge-Menüs zur Schau zustellen. Sie werden von einer Jury anhand der Standards des WACS (World Association of Cooks Society) bewertet, die darüber entscheiden, wer sich künftig als bester Koch des Landes bezeichnen kann. Der Wettbewerb findet vom 18. bis zum 21. Juni an der Afrikaansen Privatschule Windhoek (WAP) statt, der Anmeldeschluss ist am Montag, den 11. Juni.

Das geforderte Drei-Gänge-Menü besteht aus Vorspeise, Hauptgericht und Dessert, welche für die drei verschiedenen Gruppen - Junior, Inter-School und Senior - vorgeschrieben sind. Der NCA stellt die Hauptzutaten und Gewürze der Gerichte bereit. Die Köche können jedoch auch ihre eigenen Zutaten mitbringen, wenn sie diese vorher ankündigen, sonst werden sie nicht zugelassen. Zudem werden die notwendigen Kochutensilien, sowie Teller und Besteck vom Veranstalter bereitgestellt. Sonderwünsche müssen auch hier angekündigt werden, der Küchenjuror entscheidet dann, ob es verwendet werden darf oder nicht. Unter Umständen muss das mitgebrachte Küchenutensil aber mit den anderen Teilnehmern geteilt werden, um Chancengleichheit zu garantieren.

Die vorgegebenen Gerichte der Junioren sind ein Duo von Lachs gedünstet in Buttersauce und Seviche, als Vorspeise, Oryx-Filet mit Kartoffel- und Butterkürbisauflauf, grünen Bohnen und Rotwein Jus als Hauptspeise, und Stachelbeeren-Panna-Cotta, als Dessert.

Junioren zahlen eine Wettbewerb-Gebühr von 375N$, als Nicht-Mitglieder des NCA und 200N$ bei bestehender Mitgliedschaft. Die Neulinge kriegen für den höheren Beitrag aber ein Jahr Mitgliedschaft geschenkt. Um sich als Junior anmelden zu können, muss man weniger als fünf Jahre professionelle Kocherfahrung haben.

Für die Inter-School Bewerber wurden die folgenden Gerichte vorgeschrieben: Als Vorspeise eine Butterkürbis-Ingwer Suppe, als Hauptgericht Stubenküken mit Schlosskartoffeln in Bratbutter und als Beilage Brokkoli und Karotten. Zum Nachtisch wird es dann mit einem Duett-Schokoladenmousse richtig süß.

Mitglieder zahlen eine Gebühr von 200N$, Nicht-Mitglieder 250N$. In dieser Kategorie können Schüler für ihre jeweilige Schule, als zweiköpfiges Team oder Einzelperson antreten.

In der Senior-Kategorie wurden keine bestimmten Gerichte vorgegeben, sondern nur je eine Hauptzutat. Diese Zutaten sind: Rotebeete für die Vorspeise, sowie Seezunge als Hauptgericht und Guaven für zwei verschiedene Desserts.

Um in dieser Kategorie teilnehmen zu können, muss man fünf Jahre oder mehr professioneller Kocherfahrung haben, oder bereits in einer Küchen-Führungsposition sein. Die Gebühr für die Seniors beträgt als Mitglieder 200N$ und für Nicht-Mitglieder 400N$, wobei eine einjährige Mitgliedschaft wieder inklusive ist.

Anmeldeformulare können bei NCA via E-Mail bei [email protected] angefordert werden, oder telefonisch unter der Nummer 402723. Den ausgefüllten Bewerbungsformularen muss das komplette Menü, alle Rezepte und der Zahlungsbeleg beigelegt werden. Sie können dann entweder im Flaunt Tages-Bistro, im Marua Lifestyle Center abgegeben, sowie per Email oder Fax an die Nummer 0264 8865104490 geschickt werden.

Von Carla Rattay